Data de validade: como funciona e no quê devemos prestar atenção

Se o alimento estiver em uma embalagem, com certeza você vai encontrar uma data de validade junto. Estabelecida como regra pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, a informação é obrigatória nos rótulos dos produtos quando embalados. E isto existe para proteger o consumidor e dar ciência da forma de consumo segura.

                Esta informação segue diretrizes do Guia para Determinação de Prazos de Validade de Alimentos, que aborda a legislação brasileira sobre o assunto e fatores que determinam ou alteram a validade dos alimentos – casos como o processamento e forma de armazenamento. Este documento segue referências científicas e regulamentações, tanto do Brasil quanto internacionais.

Mas, e aí, eu posso consumir produtos fora do prazo de variedade? A resposta é que não, não deve. Estes prazos são baseado em dados científicos e, fora do período marcado na embalagem, não houveram estudos que garantam a segurança para você. Isto quer dizer que você corre o risco de intoxicação – dores, náuseas e diarreia, por exemplo -, infecções, consumo de alimentos não-aptos, sem contar com a chance de se ver cara a cara com sabor e cheiros desagradáveis.

                Para o consumidor, o prazo de validade dos alimentos representa segurança. Ele é o intervalo entre o tempo de processamento ao consumo em que ele permanece adequado para consumo, quando seguindo as condições do fabricante. Ou seja, não adianta esperar que um iogurte armazenado fora da geladeira permaneça com o mesmo tempo de validade.

                Entre os aspectos que conferem segurança entra tanto a parte de não causar mal-estar, infecções e intoxicações pela proliferação de microrganismos quanto de manter suas características, preservando qualidade nutricional e sensorial.