Você sabe o que representam as cores dos alimentos? Conhecer as diferenças reforça a importância de um prato colorido

A berinjela, com aquele tom de roxo bem forte. A maçã, com suas variedades de vermelho. Ou mesmo o laranja da – adivinhe! – laranja. Será que as cores das frutas, legumes e verduras têm algum significado? Tem sim. Divididas em grandes grupos, as cores demonstram características em comum compartilhadas pelos seus integrantes.

            É importante frizar que o indicado não é escolher um alimento baseado unicamente por sua cor, já que as características nutricionais vão muito além deste aspecto. Mas é válido usar a variedade como medida para perceber se estamos ingerindo os nutrientes necessários. Por isso, o segredo já há muito revelado é optar por pratos coloridos: quanto mais cor, melhor!

Dito isso, que tal conhecer  um pouco mais sobre cada um dos grupos das cores?

Vermelho – Cor vibrante, tem como principal característica a presença do licopeno. Ele tem efeito antioxidante, que tem relação com a saúde dos tecidos. Alguns exemplos são o morango, pimentão, goiaba, melancia e tomate.

Laranja/Amarelo – Aqui temos a presença de Vitamina C e do betacaroteno, que é transformada em Vitamina A quando ingerido. Este grupo colabora para o fortalecimento do sistema imunológico. Como exemplos, temos a cenoura, milho, abacaxi, manga, abóbora e mamão.

Roxo/Preto – Nesta faixa do espectro das cores encontramos a antocianina, ligada a Vitamina B1. Retardam o envelhecimento, auxiliam o sistema nervoso e protegem o coração. Aqui você pode escolher o mirtilo, a beterraba, uva, ameixa e jabuticaba.

Verde – Nos verdinhos, a presença certa é da clorofila – que é um energético celular. São antioxidantes e ajudam no funcionamento do intestino. Neste grupo temos a alface, brócolis, repolho, kiwi, abacate e a couve.

Branco – Eles são fontes de potássio e cálcio. Contribuem para o fortalecimento dos ossos, no funcionamento do sistema nervoso e dos músculos. Os exemplos são as batatas, couve-flor, banana, mandioca, feijão-branco e o alho.

Marrom – Esta cor tem alimentos ricos em fibras, que favorecem  o trânsito intestinal. Ajudam na produção de energia e no combate à ansiedade e depressão. Bons exemplos são a soja, aveia, trigo, lentilha, nozes e castanhas.